相信对于广大锡盟人来说，羊肉是餐桌上常见的食品了，尤其现在到了秋冬季节，多吃羊肉可以起到御风寒、补身体的作用。适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。可是您吃过全新营养概念的排酸羊肉吗？
不但要吃出美味，更要吃出营养，吃出健康。大牧场牧业开发集团旗下的王子鼎级涮肉坊推出的完全排酸羊肉，健康饮食新理念。与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置24—48小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
大牧场牧业开发集团在蒙餐工业化发展，将传统蒙古族食品加工成开袋即食、营养完好的即食产品的基础上，着力打造从牧场到餐桌全程绿色、产业链条；积极开拓牧企合作的牧业产业化发展新模式；并通过牧场王子、牧场餐桌等蒙古族特色餐饮模式，倡导营养、科学的牛羊肉饮食新概念。
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